Chile vegano con chipotle: Una receta deliciosa y saludable

Esta receta de chile vegano con chipotle, no solo es perfecta para quienes no consumen carne, los nutrientes que aporta, harán que te sientas satisfecha y feliz de haber encontrado una opción más saludable.

Imagínate sostener un tazón caliente de chile vegano con chipotle, en una tarde fresca en la que tus dedos se sienten completamente congelados por el frío ¡Suena como un sueño hecho realidad!

La receta casera que te traemos hoy, no solo es perfecta para entrar en calor, también está repleta de vegetales y contiene un toque picante, que promete darle una explosión de sabores al paladar.

Cada cucharada de este platillo, revela una armoniosa mezcla de cebolla, pimiento rojo y maíz. Es una delicia vegetariana que satisface a cualquier amante del chile. Y justo cuando creías que no se podía poner mejor, el discreto toque cítrico, que le aporta el jugo de lima, sorprenderá maravillosamente a tu paladar.

Pero eso no es todo, esta receta de “Chile vegano con chipotle”, no solo es un festín para los sentidos, ¡también es súper saludable!

Un delicioso viaje hacia el bienestar

"Aunque son chiles deshidratados y ahumados, los chiles chipotle retienen parte del valor nutricional de los jalapeños frescos", explica el sitio PepperScale.

Estos son solo 3 de los principales beneficios que los chiles chipotles le aportan a tu  salud:

Ricos en vitaminas: Los chiles chipotle retienen parte del valor nutricional de los jalapeños frescos. Proporcionan cantidades significativas de vitamina A (esencial para la salud ocular y la reducción del riesgo de afecciones oculares relacionadas con la edad) y ciertas vitaminas B (importantes para la producción de energía y la reducción del riesgo de Alzheimer). Los chipotles también ofrecen pequeñas cantidades de vitamina C.

Impulso mineral: Los chiles chipotle secos son ricos en minerales. Contienen hierro, crucial para el transporte de oxígeno; potasio, que ayuda en la absorción de calcio y el control de la presión arterial; y magnesio, esencial para la salud en general.

Capsaicina: El picante de los chipotles se lo da la capsaicina, un compuesto con notables beneficios para la salud. La capsaicina puede ralentizar el crecimiento del cáncer, especialmente en los cánceres de próstata y mama. También se cree que reduce el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares al disolver el fibrinógeno que promueve los coágulos sanguíneos. Además, la capsaicina acelera el metabolismo, lo que potencialmente ayuda en la gestión del peso.

Receta de chile vegano con chipotle

Cuando disfrutes de esta receta de “Chile vegano con chipotle”, ten la seguridad de que no solo estarás degustando su sabor, ¡también estarás nutriendo tu cuerpo!

MIRA LA RECETA AQUÍ:

Chile vegano con chipotle

Porciones: 6-8

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla amarilla mediana, picada

5/8 cucharadita de sal marina, dividida

1/4 cucharadita de pimienta, dividida

2 dientes de ajo, picados

1 pimiento rojo, picado

1 lata (14 onzas) de tomates asados al fuego, cortados en cubitos

1 lata (14 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados

1 lata (14 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados

1 taza de caldo de verduras

1 lata (7 onzas) de chipotles en salsa de adobo

2 latas (15 onzas cada una) de maíz dulce con líquido

2 limas, exprimidas

Guacamole (opcional)

Crema agria (opcional)

Rodajas de jalapeño (opcional)

Cilantro (opcional)

Instrucciones:

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Revuelve y cocina durante 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega el ajo y el pimiento rojo. Revuelve y cocina durante 8 minutos hasta que estén suaves.

Agrega los tomates, los frijoles rojos, los frijoles pintos, el caldo, los chipotles en salsa de adobo, el maíz, la sal restante y la pimienta restante. Cocina a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chile se espese.

Exprime el jugo de lima en la olla; revuelve. Sirve con guacamole, crema agria, rodajas de jalapeño y cilantro, si lo deseas.

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